Mat i Spanien

Paella, tortillas, tapas, gazpacho, calamares, chorizo, manchego och serranoskinka. Menyn kan göras hur lång som helst och då har vi inte ens kommit till vinsortimentet ännu! Lägg därtill känslan av att få avnjuta middagen en ljummen medelhavskväll med nära och kära, så har du receptet på en fulländad matupplevelse.

Mångfalden i det spanska köket beror till stor del på att landet har invaderats och befolkats av åtskilliga folkslag genom århundradena. Romare, greker, kelter, morer med flera har sedan länge upphört att härska landet men har lämnat många spår kvar i matlagningen. Den kanske mest klassiska maträtten av de alla – paellan – är dock spansk till sitt ursprung och kommer från fattiga landsortsfamiljer i Valenciaregionen.

Lika gott som nyttigt
En trevlig bonus med den välsmakande maten i Spanien är att den även ses som nyttig. Du har säkert hört uttrycket "Medelhavsdiet", vilket innebär rikligt med frukt och grönsaker, olivolja, fisk, skaldjur och fullkorn. Små mängder mättade fetter och rikligt med nyttig omega-3-olja bidrar till en minskad risk för hjärtkärl-sjukdomar. Ytterligare en anledning att leva här!

Nära förknippat med den spanska maten är självklart vinet. Spanien är faktiskt världens tredje största vinproducent efter Frankrike och Italien och vinodlingar har funnits på den Iberiska halvön sedan 3000-talet f.kr. Garnacha, Monastrell, Bobal och Tempranillo är alla spanska druvor, varav den sistnämnda, huvudsakligen från regionen Rioja, är den mest kända.

Stjärnkockarnas land
Även om den spanska maten har rötter från en tusenårig historia, fortsätter den att utvecklas. Flera spanska stjärnkockar har belönats med tre stjärnor i Michelin-guiden. Den mest namnkunnige är förmodligen Ferran Adrià som 2003 blev utnämnd till världens bästa kock av The New York Times. Hans restaurang El Bulli i Katalonien är en av världens bästa restaurang. Vi kan dock trösta dig med att det finns massor av spännande, prisvärda, lyxiga, rustika och okända restauranger att utforska till!

Äta ute i Spanien

• Passa på och njut av det långsammare tempot! Lunch äter spanjorerna ofta ett par timmar mellan 13 och 15, varpå de tar den välkända siestan medan solen står som högst.

• Tänk på att spanjorerna även kvällsmat senare än vi är vana vid, ca kl. 21-23. Det är först då du får uppleva det äkta genuina restaurangmyllret. De vanliga "svenska" mattiderna får ni vara lite mer ifred bland borden.

• Dricks är vanligt i Spanien. På restaurangerna är det oftast inräknat i notan, men vid god service kan man ändå lägga på lite extra. På caféer och barer räcker det med några småmynt.

• Vatten från vattenkranen går att dricka i de flesta håll i Spanien, även om det inte är så välsmakande. Vill du vara säker på att undvika magproblem bör du dock köpa vatten på flaska som finns i alla livsmedelsaffärer.

• Ta tillfället i akt och besök lokala småbutiker där du kan hitta charkuterier, ostar och bröd. Kanske kan du bli stamkund hos en handlare nära din bostad, för lite extra god service till en bra penning?

• Våga fråga! Det spanska köket har enormt mycket att erbjuda utöver de klassiska "turisträtterna". Fråga om nya upplevelser och vilka vin- och matkombinationer som rekommenderas.

Du kan läsa mer om fördelarna att bo i Spanien.